Mamey sapote yang dibudidaya di Indonesia, setidaknya terdapat 3 jenis, yakni magana, keywest, serta yang tergolong baru jenis havana. Seluruh jenis tersebut rata-rata baru panen setelah 4-4,5 tahun dipelihara dari ukuran bibit.
Waktu yang diperlukan dari pentil sampai buah masak sekitar 8-9 bulan. Kondisi tersebut memang tergolong lama untuk ukuran buah konsumsi. Namun setelah berbuah, buah berikutnya akan muncul secara kontinu tanpa dipengaruhi oleh musim.
Saat buah masak, penantian panjang tersebut terbayarkan. Mamey sapote yang masak memiliki daging buah kemerahan dengan citarasa dominan manis. Supaya dapat menikmati citarasa lebih lezat, mamey sapote perlu dipanen pada tingkat kematangan 80%, lantas diperam selama 4-5 hari sebelum dikonsumsi.
