Banyak restoran saat ini menyediakan nasi bambu alias nasi yang dimasak di dalam bambu. Kreasi itu telah menjadi salah satu kuliner nasi Nusantara.
Salah satu olahan nasi bambu yang terkenal adalah nasi jaha di Manado, Sulawesi Utara. Nasi jaha terdiri atas nasi beras ketan yang dicampur beras biasa dan dibubuhi aneka bumbu seperti jahe, cabai rawit bawang merah, garam, gula, daun pandan, batang sereh, dan kelapa parut.
Semua bahan dicampur lantas dimasukkan ke dalam bambu sepanjang 50 cm dengan diameter lubang bambu 10-12 cm. Setelah seluruh bahan siap, bambu lalu dipanggang di atas bara arang selama 1-1,5 jam hingga warna bambu berubah kecokelatan. Soal rasa? Sungguh nikmat.
