Masyarakat mahfum bila rawon adalah makanan khas Jawa Timur. Kuah hitam rawon dari kehadiran buah kluwak, membuat orang yang mencicipi ketagihan.
Rawon telah banyak mengalami modifikasi dengan pelabelan nama dan lokasi sebagai ciri khas, seperti rawon surabaya, rawon blora, rawon dengkul, rawon malang, rawon setan, hingga rawon nguling.
Meski demikian, terdapat hal penting yang tidak berubah dari rawon tersebut, yakni bahan utamanya daging sapi atau bagian buntut sapi.
Bahan utama tersebut bisa disubsitusi bahan lain yang lebih murah seperti sayap ayam. Hasilnya? Tak kalah lezat. Silakan coba!
Bahan:
– 6-8 sayap ayam
– 7 gelas air
– 2 batang serai
– 2 ruas lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 3 sendok makan minyak sayur
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok makan gula
– 1/5 gelas air asam jawa
Bumbu (haluskan)
– 4 biji keluak
– 3 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 2 ruas jahe
– 2 ruas kunyit
– 1/2 sendok teh jintan
– 1,5 sendok makan ketumbar
Cara buat:
– Rebus sayap ayam dalam panci hingga matang.
– Tumis bumbu halus, masukan ke panci. Masukkan pula bahan lain. Masak hingga kuah mendidih dan menyisakan sekitar 2,5-3 gelas kuah.
